夕食に魚を捌いてお刺身を造ることにしました。
と言っても、もともと今日は師匠である筋肉料理人さんのブログを見ながら
真鯛を捌こうと思っていたので丁度良かった＾＾
でも近所のスーパーに鯛を買いに行ったところ、売ってない・・・。
しょうがないのでイナダ（ブリの子）1匹398円。 アジ2匹で410円。 レモンを購入。
しめて１，０００円なり。 これで豪勢かな。 お刺身を造ります。
最近になってまた、毎週日曜日はお魚捌きデーと決めて捌いています。
数を捌かないと上手くなりませんものね。
でもさすがに３枚におろすまでは難なく上手に捌けるようになりました。
今の課題はやっぱり盛付け。 これはセンスも必要ですからね（笑）
腹骨をすき、血合いと小骨を切り取りました。
今日は包丁も研ぎましたので、捌くのも楽で、キレイに捌けました。
やっぱり切れない包丁では上手くいきません。 面倒くさがらずに研ぎましょう＾＾ｖ
でもじつは少々失敗を・・・。
皮を剥ぐときに少し厚くなってしまい銀色の部分がなくなってしまいました・・・。
次にアジです＾＾。 アジは少しばかり自信を持ってますのでサクサクと。
イナダの姿造り。 小さいながらもさすがはブリの子。 貫禄がありますね。
竹串と大根を使ってイナダが泳いでるように顔と尾鰭を立たせます。
んでサク取りした身を切って盛付けました。 う〜ん・・・。
確かに前よりは良くなってきましたが、どうでしょ。 師匠筋肉料理人さん!?
続いてアジっす！ アジは良く捌く魚なので気分軽やかに捌きます。
盛付けもなんとなくは分かってるつもりなんだけど〜。
こうしてみると少し左に寄っているような・・・（爆）
それでも捌いた刺盛りを『お〜』と言いながら完食してくれたんで、嬉しいですね。
よくよく見ると盛付けがイマイチですが、毎週修行して上手くなりたいです！！
今度の休みは真鯛の姿造りだな。
おしまい
今回は自分で釣った魚は皆無だが、おじさんに慈悲の心で頂戴した小アジと
スーさんの釣ったベラを料理します。
注※ 娘が釣ったカワハギとトラギスは、あまりの小ささにリリースしてきました。
小アジと言ったらやっぱりから揚げですかね。 ベラもいるし・・・。
ヨシ！ から揚げに決定^^ｖ
まずは小アジのゼイゴとベラのウロコを取り除きます。
次にハラワタとエラをキレイに取りました。
ベラのエラはすごく固くて取りずらかったので、頭を落とします。
漬けダレ（醤油・酒・おろしニンニク）の中に飾り包丁を入れてタレが染み易くした魚を
全部ドボンします。
待ち時間はお好みによってですが、濃いめが好きなので1時間漬け込みました。
ハイ！1時間経ちました（笑）
漬け込んだアジのタレを良く切り、片栗粉の中にドフッ！
裏表に片栗粉をまんべんなくまぶします。
180度に設定した油の中に小アジ投入！ 小アジ行きま〜〜す。 ハイ。
・・・・・。
そしてこんがりキツネ色になるまで裏表コロがし、色がついたらＯＫです。
出来上がり〜。
小アジとベラのから揚げでござ〜い＾＾
小アジは最強に美味い！
タレが程よく沁みこんでるので何もかけなくてもとても美味しい。
オレも娘も４匹ずつ食べてしまいました。 あ〜マジ美味かったですよ。
そして〜 ベラですが。
白身で少し身がやわらかいですが、まっまっ美味しゅうございました。
自分で釣った魚はまた格別ですが、貰った魚も美味しかったですね。
次は釣った魚を料理（姿造り）できるように大物・・・。 頑張りま〜す。
おしまい
今日の千葉県は雷が鳴り響き、滝のような大雨が降ってました。
今は遠くでゴロゴロが聞こえますけどね。
水曜日に釣った魚の『男の魚の料理』が完結していないのでＵＰしたいと思います(笑）
金曜日に簡単に下ごしらえを流しましたが、今日も簡単に盛りつけを流しますねっ。
やっぱりお刺身と言ったら、姿造りがいいと思うので、
3枚におろしたイサキくんに竹串を打ちます。
そしてツマと大葉を敷き、おろしたておいた身を切り盛り付けていきます。
ここまでは、オレもなんとなく上手になってると自己満足してる訳なんですが、
いざ盛り付けて行くとビシッと決まらず、やり直したりしちゃってます
それでも、一週間に一度は刺身を造るため昔に比べると断然に良くなりました。
昔は魚を捌くには捌きますが、手際が悪く自分の体温が魚の身に乗り移り、
身はボロボロで生暖かくって食べられませんでしたもん。
でも・・・。 もう少し上手になりたい今日この頃です
これから、スカンクシュリンプでも買いに行こうっと。
おしまい
今日は長野から弟が突然来ましたので、酒を飲みまくって酔ってます・・・。
なので簡単な記事でどうもすみません〜。
今日は自己流捌きの記事を書く予定でしたが、簡単に終わります(笑）
ウマズラハギですが、捌き方が良く分からないので筋肉料理人さんのブログを参考に
捌いてみましたっ！
あってるかどうか分かりませんが、ここまではどうにか出来ました＾＾
そして三枚おろし〜。
ささっと次はイサキですぅ〜。
この手の魚は何とか慣れてるので上手いもんだと思います・・・。
そしてウマズラとイサキの切り身を自分なりに切り終えたつもり・・・。
今日はすでにコマセを撒きそう〜。
飲みすぎました・・・。
おしまい
ずいぶん前に、釣具の上州屋で買ったっけなぁ〜と思い出した・・・。
そう、それは干物干し網。 これで干物を・・・!?
そこで先日、娘と釣ったアジを干物にしてみようとチャレンジしてみることにしました！
材料は、アジとイワシ。 それに漬け込む塩水を作るための塩のみです。
ゼイゴなどは取らず、ウロコだけを包丁を使い取り除きました。
