アジ＆イナダ
2008年01月20日(日曜日)
今日は一番下の弟。25才が彼女を連れて遊びに来たので、
夕食に魚を捌いてお刺身を造ることにしました。
と言っても、もともと今日は師匠である筋肉料理人さんのブログを見ながら
真鯛を捌こうと思っていたので丁度良かった＾＾
でも近所のスーパーに鯛を買いに行ったところ、売ってない・・・。
しょうがないのでイナダ（ブリの子）1匹398円。 アジ2匹で410円。 レモンを購入。
しめて１，０００円なり。 これで豪勢かな。 お刺身を造ります。
最近になってまた、毎週日曜日はお魚捌きデーと決めて捌いています。
数を捌かないと上手くなりませんものね。
でもさすがに３枚におろすまでは難なく上手に捌けるようになりました。
今の課題はやっぱり盛付け。 これはセンスも必要ですからね（笑）
腹骨をすき、血合いと小骨を切り取りました。
今日は包丁も研ぎましたので、捌くのも楽で、キレイに捌けました。
やっぱり切れない包丁では上手くいきません。 面倒くさがらずに研ぎましょう＾＾ｖ
でもじつは少々失敗を・・・。
皮を剥ぐときに少し厚くなってしまい銀色の部分がなくなってしまいました・・・。
次にアジです＾＾。 アジは少しばかり自信を持ってますのでサクサクと。
イナダの姿造り。 小さいながらもさすがはブリの子。 貫禄がありますね。
竹串と大根を使ってイナダが泳いでるように顔と尾鰭を立たせます。
んでサク取りした身を切って盛付けました。 う〜ん・・・。
確かに前よりは良くなってきましたが、どうでしょ。 師匠筋肉料理人さん!?
続いてアジっす！ アジは良く捌く魚なので気分軽やかに捌きます。
盛付けもなんとなくは分かってるつもりなんだけど〜。
こうしてみると少し左に寄っているような・・・（爆）
それでも捌いた刺盛りを『お〜』と言いながら完食してくれたんで、嬉しいですね。
よくよく見ると盛付けがイマイチですが、毎週修行して上手くなりたいです！！
今度の休みは真鯛の姿造りだな。
おしまい
夕食に魚を捌いてお刺身を造ることにしました。
と言っても、もともと今日は師匠である筋肉料理人さんのブログを見ながら
真鯛を捌こうと思っていたので丁度良かった＾＾
でも近所のスーパーに鯛を買いに行ったところ、売ってない・・・。
しょうがないのでイナダ（ブリの子）1匹398円。 アジ2匹で410円。 レモンを購入。
しめて１，０００円なり。 これで豪勢かな。 お刺身を造ります。
最近になってまた、毎週日曜日はお魚捌きデーと決めて捌いています。
数を捌かないと上手くなりませんものね。
でもさすがに３枚におろすまでは難なく上手に捌けるようになりました。
今の課題はやっぱり盛付け。 これはセンスも必要ですからね（笑）
腹骨をすき、血合いと小骨を切り取りました。
今日は包丁も研ぎましたので、捌くのも楽で、キレイに捌けました。
やっぱり切れない包丁では上手くいきません。 面倒くさがらずに研ぎましょう＾＾ｖ
でもじつは少々失敗を・・・。
皮を剥ぐときに少し厚くなってしまい銀色の部分がなくなってしまいました・・・。
次にアジです＾＾。 アジは少しばかり自信を持ってますのでサクサクと。
イナダの姿造り。 小さいながらもさすがはブリの子。 貫禄がありますね。
竹串と大根を使ってイナダが泳いでるように顔と尾鰭を立たせます。
んでサク取りした身を切って盛付けました。 う〜ん・・・。
確かに前よりは良くなってきましたが、どうでしょ。 師匠筋肉料理人さん!?
続いてアジっす！ アジは良く捌く魚なので気分軽やかに捌きます。
盛付けもなんとなくは分かってるつもりなんだけど〜。
こうしてみると少し左に寄っているような・・・（爆）
それでも捌いた刺盛りを『お〜』と言いながら完食してくれたんで、嬉しいですね。
よくよく見ると盛付けがイマイチですが、毎週修行して上手くなりたいです！！
今度の休みは真鯛の姿造りだな。
おしまい
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